秘めたパワー！の夏野菜キーマカレー
夏休みがやって来ました！
暑い夏の時期には、人のカラダが必要とする効果の期待できる野菜が多く出回ります。
季節と野菜は、‘素晴らしく、もの凄いバランスで構成されている’と、旬の野菜を見るたびにつくづくと感じます。トマト・なすび・ピーマン・パプリカ・きゅうり・南瓜・冬瓜・とうもろこし・ゴーヤ・アスパラガス・枝豆・ニラ・オクラなど、夏に収穫して、夏に食べる野菜だから、「夏野菜」と言います。
夏は暑いです。そのため、カラダは火照り、熱がこもってしまいます。
ですから、水分をしっかり摂らなかったら熱中症、脱水症状を引き起こします。
昨今の急激で、かつ過酷な猛暑では、非常に心配が大きいところです！
そんな夏にできる「夏野菜」は、水分を供給してくれる野菜が多く、火照ったカラダを冷やしてくれて、利尿作用に効果を発揮するカリウムなども多く、カラダの循環が非常に高まります。
四季の中で、最も代謝が高まる季節ですから、水分を摂り、カラダの循環作用を高め、体内の毒素を排出するのはとても大切なことなのです。
これは室内に入ると涼しい環境が整っている現代では、体温調整としても効果があるため非常に重要なのだそうですよ！
それを担ってくれるのが、「夏野菜」なんですね～♪
その他にも、「夏野菜」には、
１食物繊維：カラダが綺麗になると代謝が上がり、血行が良くなることで栄養が全身に行き渡り、健康にも美容にも効果的とされています。
２ビタミンＣ：抗酸化作用が高く、活性酸素の過剰発生を防ぎ、健康な肌細胞を守る働きがあります。その為、紫外線からのダメージを抑制してくれます。
３ビタミンＥ：体内の器官や各部位、細胞の老化を防ぐことから、各器官の働きが向上し、病気知らずの健康体となり、キープすることができます。
４カロテン：抗酸化ビタミンの一種です。
５カリウム：血圧を安定させ、筋肉の働きを良くします。夏場は汗とともに一緒に外に放出されてしまうので、夏バテの原因とされています。
といった栄養効果があるのだそうです！
そんな「夏野菜」の栄養効果をたっぷりと摂取するためには、「夏野菜」をしっかり食べること！ということで、お子様とご一緒に、簡単にレンジで作れる【キーマカレー】のご紹介です。
暑い夏は、どうしても食欲が減退してしまいます。“しっかりごはんを食べて栄養満点になってほしいから～！”みんなが大好きなカレーに「夏野菜」をふんだんに使って、厚い最中だからこそ、火を使わずにレンジで簡単にできるので重宝すること間違いなしだと思います。
【「夏野菜」たっぷりキーマカレー】 ２人分
・冬瓜 １/４個
・人参・玉ねぎ 各１/４個
・ピーマン・パプリカ 各１/２個
・ズッキーニ、茄子etc. 各１/２個
～すべての野菜をサイコロ状にカットします！
・合挽ミンチ ８０ｇ
・ニンニク＆生姜 各１片（すりおろし）
・オリーブ油 大さじ１
（・オクラ（固めに下茹で） ４本 ～斜めに3等分位にカット）
★トマト 大１個 ～崩す様にみじん切りにし、水を足して水分量を約３２０mlに調節する。
- カレールウ １/２箱：約70ｇ（お好みのもの）
- 醤油、ケチャップ 各小さじ１
- 塩こしょう 適量
①大きめの耐熱ボウルにミンチ、ニンニク＆生姜を入れ、★と●を加えて、箸で全体をよく混ぜ、絡める。さらに、カットした野菜を入れ、オリーブ油を加えて箸で混ぜる。
②中央をへこませて、ふんわりラップをかけて、レンジ600ｗで５分かける。
③いったん取り出して、全体を混ぜ、また再度ふんわりラップをかけ、さらに１～２分加熱し、２～３分余熱で蒸らす。
＊カレールウは、あらかじめ砕いておくとやりやすいですよ！
＊クミンシード（ドライハーブ）を小１/２程度入れて作ると、ちょっぴり本格的になりますよ♪
いつも使っているじゃがいもを‘冬瓜’に変えて～、トロンとやわらかく煮た食感のカレーで、より一層マイルドになりますから、「夏野菜」たっぷりでも、お子様にしっかりと食べてもらえると思いますよ～！
