秋の代表食材！★『きのこ』
‘食欲の秋’こそ、受験生の皆さんに栄養バランスのよい食事を取ってほしいから、“旬の食材のパワー”をたくさんいただきましょう！
実りの秋の季節を代表する数々の食材の中でも気になるもの、それは『きのこ』です。
『きのこ』には山になるほどのいろいろな種類があり、ほとんどの種類が秋に旬を迎えます。『きのこ』は、美味しいだけでなく低カロリーで、それなのに栄養満点なんです。
『きのこ』は、種類によって栄養効果が違うようで、よくスーパーでお見かけする『きのこ』だけでも、こんなに違うのですよ！
＊しいたけ：脳の認知強化、記憶力アップ
＊エリンギ：便秘・むくみ防止
＊舞茸 ：粘膜強化、美肌効果
＊えのき ：疲労回復効果
＊しめじ ：粘膜強化、肌荒れ防止
また、栄養価を見ても歴然で、ビタミンB1・B2、D等のビタミン類のみならず、食物繊維やミネラルの栄養分がたっぷりと含まれており、免疫力を高めるべく腸の力をアップしてくれます。その時々のメニューのお悩みに応じて、和洋中さまざまな料理に使える『きのこ』なので、この季節の【きのこの山】は外せませんよ～！バリエーションを変えてたっぷりと食べて欲しいと思います。
ちょっぴり『きのこ』が苦手～、という人もいるかもしれませんが、そんな苦手さんでも食べられるように、今回は形も味も変わって美味しく食べられるスープのご紹介です。
免疫力効果がアップして、腸活にもバッチリ！になるように‘ごぼう’も煮込んで【ごぼうときのこのポタージュ】にしました。これから寒くなってくるので、夜食などでもほっこり気分で、美味しいいですよ～♪
【ごぼうときのこのポタージュ】 2人分
・ごぼう １本（約80ｇ）
・しいたけ・えのき・しめじ・エリンギetc.
合わせて2パック位（約300ｇ）
・玉ねぎ １/４個
・白ネギ １本
・青ネギ １本
・牛乳 １/２カップ
・固形コンソメ １個
・酢・バター・塩こしょう 適量
①ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしてから細切りにする。 酢少々と水2カップ程度の酢水に5分程度漬けて、ザルに上げて水気を切っておく。（アク抜きです）
②しいたけ、えのき、しめじ・エリンギは石づきを取り、小房に分け、適度な大きさに裂いておく。玉ねぎ、白ネギは薄切り、青ネギは小口切りにする。
③鍋にバター大さじ１を入れて中火で溶かし、玉ねぎ、白ネギを炒める。
※白ネギがない場合は、玉ねぎのみでOK！
しんなりしてきたら、ごぼう、きのこを加えて炒め、全体にバターが回ったら、水１カップとコンソメを入れ、15分程度弱火で煮る。
④柔らかく煮た後、粗熱をとり、ミキサーでペースト状にする。
⑤④を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜて中火でひと煮立ちする。塩こしょう少々で味を整えたらできあがり！トッピングに青ネギを散らす。
繊維も多い『きのこ』や‘ごぼう’、食べず嫌いの食材もミキサーにかけるとたくさんの量を食べることができます。
クリーミーでリッチなお味になるので、“お代わり！”をしたくなる美味しさです～♪
